, Джакарта - Рис є основним продуктом харчування в багатьох країнах, включаючи Індонезію. Рис є дешевим і поживним джерелом енергії для мільярдів людей у всьому світі. Можливо, весь цей час ви знаєте, що є два види рису, білий і коричневий рис. Однак виявляється, що крім білого рису є ще багато варіантів чи інших видів рису.
Ці різні види рису відрізняються за кольором, смаком і харчовою цінністю. Деякі з них містять поживні речовини та рослинні сполуки, які є сильними та корисними для здоров’я. Нижче будуть обговорені види рису, які можуть замінити білий рис.
1. Коричневий рис (пшеничний рис)
На відміну від білого рису, вівсянка все ще містить висівки та кислку, які містять ряд поживних речовин. Пшеничні рисові висівки містять антиоксидантні флавоноїди апігенін, кверцетин і лютеолін. Ці сполуки важливі для профілактики захворювань. Регулярне вживання в їжу продуктів, багатих флавоноїдами, може знизити ризик хронічних захворювань, таких як серцеві захворювання та деякі види раку.
Читайте також: Це те, що ви отримуєте, коли їсте цільнозерновий хліб
Пшениця містить таку ж кількість калорій і вуглеводів, як і білий рис. Шоколадний сорт від коричневий рис має в три рази більше клітковини і більше білка. І клітковина, і білок підвищують ситість і можуть допомогти вам підтримувати здорову вагу. Вибираючи коричневий рис як замінник білого рису може допомогти регулювати рівень цукру в крові та інсуліну, гормону, який підтримує здоровий рівень цукру в крові.
коричневий рис може бути варіантом для хворих на цукровий діабет. Крім того, він має високий вміст магнію та мінералів, що відіграє важливу роль в обміні цукру в крові та інсуліну.
2. Чорний рис
Чорні сорти рису мають глибокий чорний колір, який при варінні часто стає фіолетовим. Цей вид іноді називають забороненим рисом, оскільки він був зарезервований для королівських осіб у Стародавньому Китаї. Чорний рис має найвищу антиоксидантну активність серед усіх видів рису, що робить його поживним вибором.
Антиоксиданти – це сполуки, які захищають клітини від пошкоджень, викликаних надлишком молекул, які називаються вільними радикалами, які сприяють розвитку стану, відомого як окислювальний стрес. Такий стрес пов’язують з розвитком хронічних захворювань, таких як серцеві захворювання, деякі види раку та психічний спад.
Було показано, що антоціани, що містяться в чорному рисі, мають сильні протиракові властивості. Існує також більш високий вміст антоціанів, що асоціюється з меншим ризиком деяких видів раку.
3. Коричневий рис
Типи коричневого рису тут, такі як гімалайський коричневий рис і тайський коричневий рис, мають високу пігментацію і містять ряд корисних поживних речовин і сполук для рослин. Цей вид містить більше білка та клітковини, ніж білий рис. Однак найвідомішою перевагою є вміст антиоксидантів. Як і чорний рис, коричневий рис насичений флавоноїдними антиоксидантами, включаючи антоціани апігенін, мірицетин і кверцетин.
Читайте також: Білий рис викликає звикання, як ви можете?
4. Дикий рис
Хоча технічно рис є диким, висівається з водяної трави, він широко використовується як рис на кухні. Цей рис відомий як цільнозерновий і містить приблизно в три рази більше клітковини і значно більше білка, ніж білий рис, що робить його варіантом для розгляду.
Довідка:
Лінія здоров'я. Отримано 2019. Які найкорисніші види рису?
WebMD. Доступ 2019. Цільнозернові продукти: ситний варіант для здорової дієти
