«Хто не знає самбал матах? Цей балійський соус чилі має пряний і освіжаючий смак. Інгредієнти також дуже легко отримати: цибуля-шалот, часник, червоний перець чилі, паста з креветок, сіль, лимонна трава, лайм і кокосова олія. Тому вам не потрібно йти в балійський ресторан, і ви можете відразу приготувати його вдома».
, Джакарта – Sambal matah – традиційний балійський соус чилі, що означає сирий (матах). Як випливає з назви, самбал матах — це різновид соусу чилі, який готують із сирого матеріалу без необхідності подрібнення. Інгредієнти, які використовуються для приготування самбал матах, також досить легко отримати, а саме цибуля-шалот, часник, червоний перець чилі, паста з креветок, сіль, лимонна трава, лайм і кокосова олія.
Цей самбал часто подають до балійської їжі. Однак самбал матах широко використовується для різних інших страв. Вам також не обов’язково приходити в балійський ресторан, щоб спробувати самбал матах. Тому що ви можете приготувати його безпосередньо вдома, щоб подавати до інших гарнірів.
Читайте також: 3 рецепти смачної риби зі скумбрією
Рецепти з Sambal Matah
Якщо ви зацікавлені в приготуванні самбал матах, ось кілька ідей рецептів з соусом чилі, починаючи від простих і закінчуючи досить розкішними.
1. Омлет Самбал Матах
Щоб приготувати омлет з самбал матах, вам знадобляться чотири яйця на чотири порції. Необхідні матеріали включають:
- 4 яйця
- 1/4 маленької ложки солі
- 5 зубчиків червоної цибулі
- 1 зубчик часнику
- 1 стебло лимонної трави
- 8 штук кайенского перцю
- 4 листа лайма
- Дрібка грибного бульйону або солі
- 1/4 маленької ложки цукру
- 1/2 пасти з креветок
- 1 чайна ложка гарячої олії
Етапи приготування омлету з самбал матах:
- Підготуйте інгредієнти чилі, такі як цибуля-шалот, часник, лимонна трава, кайенский перець і листя лайма. Всі інгредієнти чилі дрібно або крупно нарізати на свій смак.
- Покладіть всі інгредієнти чилі в миску, а потім влийте всі інгредієнти для приправ, такі як сіль або грибний бульйон, цукор і паста з креветок.
- Нагрійте олію, поки не підніметься дим, потім вилийте його в миску і добре перемішайте, поки креветкова паста не розтане. Не забудьте спочатку виправити смак. Ви можете додати трохи солі і цукру, поки не стане потрібного смаку.
- Після того як самбал буде готовий, спочатку збивають яєчний омлет і посолюють.
- Подайте яйця на тарілку і посипте зверху самбал матах.
2. Риба Дорі Самбал Матах
За цим рецептом риби самбал матахдорі можна їсти чотирьох осіб. Необхідні матеріали:
- 4 шматки рибного філе дори
- 1 столова ложка часникового порошку
- 1 столова ложка лимонного або лаймового соку
- 1 чайна ложка грибного бульйону
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки порошку перцю
- 2 великі пакети борошна універсального призначення
- 2 чайні ложки харчової соди
- 2 чайні ложки часникового порошку
- 2 чайні ложки грибного бульйону
- 3 зубчики червоної цибулі (нарізані)
- 10 кайенского перцю (нарізаного)
- 1 стебло лимонної трави (тільки білий)
- 5 листочків лайма (видалити кістки)
- 1 столова ложка лимонного або лаймового соку
Кроки приготування риби чилі дорі:
- Філе дорі промити.
- Замаринуйте філе дорі часниковим порошком, соком лимона або лайма, грибним бульйоном, сіллю та меленим перцем.
- Поставте маринований дорі в холодильник і потримайте 20-30 хвилин.
- Приготуйте тісто, змішавши універсальне борошно, харчову соду, часниковий порошок і грибний бульйон. Цю суміш ділимо на дві частини, одну змішуємо з водою, а іншу залишаємо висихати.
- Вийміть рибу з холодильника, а потім додайте її до вологої суміші, а потім до сухої.
- Беремо сковороду, наливаємо олію. Дочекатися гарячого стану, обсмажити всю рибу в стані фритюрниця до коричневого кольору.
- Зробіть самбал матах в іншій мисці.
- Подавайте хрусткі дорі, посипавши самбал матах.
Читайте також: Рецепти смачних фруктових салатів для маленьких
3. Спагетті Aglio Olio Sambal Matah
Якщо ви любите макарони, самбал матах також підходить для поєднання з цією типовою італійською кухнею. Ось інгредієнти, які вам знадобляться для приготування спагетті aglio olio sambal matah:
- 10 червоних цибулин, дрібно нарізаних
- 3 перцю чилі з висоти пташиного польоту, видалити насіння, нарізати
- 1 стебло лимонної трави, біла частина, дрібно нарізана
- 3 листа лайма, видалити кістки, дрібно нарізати
- 3 столові ложки гарячої олії
- 1 столова ложка соку лайма
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки грибного бульйону
- 1/2-1 чайна ложка цукру
- 1 пачка спагетті 225 грам
- 2 зубчики часнику, тонко нарізані або дрібно нарізані
- 5-6 столових ложок олії
- 6 листків селери, дрібно нарізаних
- 1/4 блоку сиру чеддер, натертого, а потім крупно нарізаного
- Гриби (можна солом'яні, шимедзі, гудзики), нарізані на 4 частини
- 1/2 чайної ложки перцю
- 1/4-1/2 чайної ложки солі
Кроки приготування спагетті aglio olio sambal matah:
- Змішайте і перемішайте всі інгредієнти чилі, які були нарізані шматочками, крім олії.
- Додати сік лайма, сіль, бульйон, цукор. Добре перемішайте, потім додайте гаряче масло
- Відваріть спагетті в підсоленій воді 9 хвилин. Потім злити,
- Візьміть близько 100 мілілітрів води для варіння макаронів.
- У сковороду покладіть олію, цибулю і 3 столові ложки самбал матах. Потім просто вмикаємо вогонь і варимо до появи аромату.
- Додати гриби, варити, поки гриби не зів’януть і не приготуються (можна додати дрібку солі).
- Додайте відварені спагетті. Перемішати.
- Якщо він липкий, ви можете додати трохи води для варіння макаронів, поки його не можна буде перемішувати.
- Додати нарізану селеру, сир, сіль і перець. Потім добре перемішати.
- Посипте самбал матах на спагетті і подавайте.
Читайте також: Дієта зі смузі: 5 рецептів, які потрібно спробувати
Sambal matah складається з цибулі-шалот, часнику, червоного чилі, креветкової пасти, солі, лимонної трави, лайма та кокосової олії. В одній порції самбал матах міститься калорії, білок, жир, вуглеводи, клітковина, кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, цинк і фолат. Усі ці речовини можуть підтримувати здоров’я травної системи, знижувати ризик раку, підтримувати здоров’я серця, шкіри та кісток.
Маєте інші питання щодо харчування? Тепер через додаток можна зв’язатися з дієтологом ти знаєш! Ви можете звертатися до дієтолога або лікаря, коли і куди потрібно!
